Těsto

Níže uvedený postup umožňuje vytvořit jakýkoliv typ italské těstoviny: spaghetti, tagliatelle, lasagne, ravioli atd.

Ingredience

• 500 g semolinová mouka
• 5 vejce (pravidlo je 1 vejce „M“ za 100 g semolinová mouka)

Postup

• Důkladné rozmíchat mouka a vejce tak, aby vznikl homogenní těsto
• Zabalit těsto do folie a nechat alespoň 30 minut v lednice

Vařeni

• Vařit těstoviny ve slané vodě cca. 3 minuty

Spaghetti Aglio Olio Peperoncino

Ingredience

• 500 g domácí spaghetti (viz výše uvedený recept)
• 200 g extra panensky olivový olej
• 6 až 12 stroužků česneku
• 2 až 4 chilli papričky
• 75 g petrželový list plochy
• 200 g strouhaný parmezán
• Pepř a sůl
• Libovolně: cherry rajčaty

Postup

• Nakrájet česnek na tenké plátky, petržel nasekat najemno, chilli na kostičky
• Spaghetti vařit dle výše uvedený postup (nezapomeneme, že voda má byt slaná)
• Opékat v pánve česnek v olivovém oleje, krátce pote přidat i chilli
• Libovolně: přidat cherry rajčaty (rozpůlené)
• Zastříkat vodu od spaghetti
• Přidat spaghetti, parmezán (dvě třetiny), pepř, sůl a petržel
• Důkladně promíchat, pak servírovat a posypat se zbývající parmezán

Recept od: Mariya Mortillaro